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le blog de christine

Un khoresh aux aubergines... mais qu'est-ce que c'est ?

29 Août 2006, 18:06pm

Publié par xtine

Un khoresh, c'est un genre de ragoût iranien, l'équivalent d'un tagine dans la cuisine marocaine.

Celui-ci est délicieux, avec de l'agneau, des abricots secs et des pruneaux, et bien sûr des aubergines...

La recette d'origine se fait avec de l'agneau coupé en petits morceaux, j'ai utilisé des manches de gigot d'agneau que j'a laissés entiers, et c'est super. Compter 1 manche pour 2, ou 2 manches pour 3 si gros mangeurs. De toute façon, c'est excellent réchauffé, alors tant qu'à cuisiner autant le faire en quantité. Lire la suite et voir la recette

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